KELUPIS

LAKSA SARAWAK

MEE LAKSA SARAWAK

1 bungkus (200g) perencah laksa

500g udang

2 ketul dada ayam

1 bungkus mee hoon

500g tauge

500ml santan

Garam secukup rasa

Daun ketumbar

4 biji telur ayam

Penyediaan kuah mee laksa

Rebuskan udang (dengan kulitnya sekali) dan ayam ke dalam 2 liter air. Setelah masak, keluarkan udang dn ayam tersebut dari air rebusan. Masukkan perencah laksa dan dikacau dengan menggunakan api yang perlahan. Setelah mendidih masukkan pati santan secukup rasa lemak diperlukan dan dikacau serta dibiarkan mendidih sebentar. Masukkan garam dan bahan perasa (jika perlu) secukup rasa

Penyediaan bahan-bahan

Mee hoon dicelur dengan air panas. Kemudian dicelup ke dalam air sejuk sebenrtar. Tauge dicelur, udang dikopek lkulitnya dan isi ayam dicarik/koyak halus. Telur dipukul dan digoreng kemudaiannya digulung dan dihiris halus

Penyediaan sambal belacan/pilihan (jika mahu)

Cili hidup dan sedikit belacan ditumbuk sama. Sediakan buah limaukasturi dan hidangkan berasingan

Menghidang Mee laksa Sarawak

Masukkan mee ke dalam pinggan, letakkan tauge, telur, isi ayam,udang dan 2-3 helai daun ketumbar di atas mee. Masukkan kuah mee tadi dan hidangkan. Untuk rasa yglebih enak, masukkan sambal belacan yg disediakan ke dalam mee yg tersedia untuk dimakan(perahkan limau jika mahu). Bagi sebungkus perencah (200g) anda boleh menyediakan 8-10 pinggan mee laksa Sarawak

AYUMA ENTERPRISE

019-8161550

012-8925442

BEPANG BIHUN

BEPANG BIHUN

NORAZIZAH ISMAIL

1 kg minyak masak

500g bihun

400g gula merah

200g air

1.     Bihun digoreng dengan minyak panas. Goring bihun sedikit demi sedikit sehingga habis.

2.     panaskan kuali yang bersih lalu masukkan air bersama gula merah. Biarkan mendidih sehingga berbuih. Kemudian masukkan bihun yang sudah digoreng tadi dan dikacau hingga rata. Selepas itu masukkannya ke dalam acuan dengna cepat. Bila masih panas tekankan dengan kuat supaya adunan tadi menjadi rapat. Apabila sudah sejuk bolehlah dipotong 10cm panjang dan 5cm lebar. Lepas itu barulah dimasukkan ke dalam tin supaya tidak masuk angin.

3.     Kalau suka bolehlah dijadikan hantaran atau kek harijadi anak-anak.

KUIH SELOROT

KUIH SELOROT

Petikan dari Buku MASAKAN ANEKA SRI MALAYSIA

NORAZIZAH BT ISMAIL

4oz pati santan

16oz tepungberas

14oz gula nipah atau gula merah

12 helai daun pandan disimpul

2 biji kelapa ( diambil 25oz santan cair )

1.     telur dipukul hingga kembang.

2.     gula dibancuh bersama pati santan.

3.     santan 25oz dimasak sampai mendidih bersama daun pandan.

4.     buat daun nipah menjadi kelubung supaya tidak bocor.

5.     tepung dimasukkan ke dalam mangkuk adunan dan campurkan gula, telur dan masukkan santan yang cukup panas lalu dikacau hingga rata supaya jadi pekat.

6.     tuangkan ke dalam kelubung dan kukus.

7.     apabila sudah masak bolehlah dihidangkan untuk minuman pagi atau petang.

KUIH INI ADALAH KUIH ASLI SARAWAK

SELAMAT TAHUN BARU 2010

SELAMAT TAHUN BARU 2010 KCT ucapkan kepada semua pengunjung blog ini semoga kita semua dirahmati Allah dan bersemangat menuju ke arah kehidupan yang lebih baik.

KEK GADO-GADO

Resepi dari buku anak Sarawak Norlia Marzuki .

KEK GADO-GADO

15bj telur-pakai 5 biji putih

345gm mentega

180gm tepung biskut marie

150gm serikaya

75gm susu manis

75gm horlick

75gm gula halus

½ sudu the esen ros

Warna merah,hijau,perasa coklat

Mentega, susu ,serikaya dan esen dipukul putih lalu ketepikan

Pukul putih telur dang la hingga kembang baru masukkan merah telur dan pukul lagi

Masukkan adunan mentega lalu gaul rata dan masukkan tepung biskut, horlick lalu gual rata

Bahagikan 3 warna dan kukus 1 lapis 3 warna. Bautlah 3 lapis,setiap lapis kukus selama 10-12 minit. Penghabisan kukus 30 minit

Tin pembakar berukuran 8 x 8 x 3 inci, tutup tin dgn kertas timah

KUIH TAKIR

KUIH TAKIR

1 paket tepung beras

500gm gula apong

2 bj kelapa

1.25 liter air

Daun pucuk (nipah) dan lidi

1. daun pucuk dibentuk kotak segi empat memanjang yg dipanggil ‘sampan’ dan semat kedua hujungnya dgn lidi
2. cairkan gula apong di atas dapur dan ketepikan
3. perah santan dgn 1.25 liter air dan bancuh dgn tepung beras hingga adunan bercampur rata
4. tuangkan seikit gula apung yg elah dicaikran tadi dan sudukan adunan tepung di atasnya
5. kukus sampai masak

BUBUR PEDAS KELADI

 Bubur pedas adalah juadah tradisi negeri Sarawak dan hanya boleh didapati dalam bulan puasa.Tapi kini boleh juga dimakan hari-hari biasa.Istimewanya ini ditambah keladi. Resepi ini saya peroleh dari sebuah majalah Jelita tahun 80an dahulu.

BUBUR PEDAS KELADI

4 batang sulur keladi dan isinya (kupas dan baugnkan kulit arinya)

1bj kelapa

1 tangkai duan kunyit

5 tangkai pucuk bebuas

3 tangkai daun kesum

3 tangkai daun kedondong muda (ikut masam yg disukai)

Garam dan serbuk perasa secuckup rasa

BAHAN GILING

3 ulas bwg merah

Lengkuas sebesar ibu jari

1 ½ cm halia

1 batang serai

4 tangkai cili kering

Semua bahan di atas digiling atau dikisar bersama

½ biji keladi dihirs nipis nipis digoreng tanpa minyak dan dikisar atau digiling berasingan

2 tin susu beras (digoreng tanpa minyak dikisar atau digiling halus berasingan)

REMPAH BUBUR PEDAS

1 sudu besar ketumbar

1 sudu kecil jintan manis

3 biji buah pelaga

1 sudu kecil serbuk kunyit

1kelopak bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

Sedikit kulit kayu manis

Semua digoreng tanpa minyak hingga wangi barulah dikisar sampai halus dan tapis ( 1 paket rempah bubur pedas) jika menggunakan rempah yg siap dibebeli yg hanya bole dibeli di Sarawak sahaj)

1. Kupas sulur keladi dan ubi keladi buangkan kulit arinya dipotong-potong dan direbus tetapi jgn sampai terlalu empuk. Toskan airnya
2. perah kelapa ambil santan secukupnya. Jerangkan santan atas dapur masukkan bahan tumbuk
3. sementara itu arunkan(campurkan) rempah bubur pedas dgn beras goring masukkan sedikit santan agar mudah digaul
4. apabila santan telah mendidih masukkan udang, keladi, rempah bubur pedas yg telah diarun dgn serbuk beras,daunkunyitdaun kesum,pucuk beaus,daun kendondong,garam.biarkan baubur mendidih sekali lagi sehingga bahan-bahan isinya elok masaknya bolehlah dihidangkan

SAPI MASAK LENGKUAS

 Sapi masak lengkuas atau daging masak lengkuas.

SAPI MASAK LENGKUAS

180gm daging lembu-dihiris

10gm serbuk lada hitam

50gm elengkuas-dipotong dan diketuk

20gm daun ketumbar

2 sudu makan cuka

½ sudu maakan sos kacang soya atau kicap cair

Daging dibersihkan dan dihiris nipis-nipis. Panaskan minyak dan goring daging tadi bersama lengkuas yg telah diketuk. Bila daging telah empuk, masukkan lada hitam, kicap cair, cuka dan bila telah sebati smuanya, barulah angkat

Hidangkan dgn hiasan lada dan daun ketumbar. Daging ini elok dimakan bersama Nasi Bario

PANSOH MANOK

Pansoh Manok merupakan juadah istimewa negeri Sarawak. Manok adalah bahasa Sarawak bererti ayam.

PANSOH MANOK

1.8kg ayam

50gm bwg merah

35gm cili padi

20gm bwg putih

30gm halia

30gm daun kunyit dihiris

30gm serai dihiris

20gm minyak

Bersihkan ayam dan dipotong kecil sebelum diperapkan dgn kesemua bahan2 did atas selama 1 jam. Isikan dlm buluh sehingga padat. Gunakan arang utk memasak isian ayaam dan bila masak bolehlah dihidangkan bersama Nasi Bario

UMAI

UMAI merupakan juadah istimewa negeri Sarawak bumi kenyalang. Enak dimakan begitu sahaja atau dimakan dengan nasi.

UMAI

2kg ikan tenggiri segar

30gm asam paya – buangkan bijinya

40gm cili padi

150gm bwg merah dihiris

50gm bwg putih dihiris

40gm halia dihiris

100ml air perahan limau nipis atau limau kasturi

Garam

Ikan dicuci dan dipotong kecil dan nipis, asingkan dari tulangnya.  Potong asam paya dan sebatikan bersama cili padi, bwg merah dan beg putih yg telah dihiris dan halia.perap ikan bersama dgn bahan2 tadi dan air asam limau nipis selama ½ jam sebelmu dihidangkan.

TEMPAHAN KEK LAPIS DAN CHOCOLATE SHORTBREAD

Sekiranya anda berminat untuk menempah kek lapis dan biskut chocolate shortbread boleh kunjungi http://ctinah-cakes.blogspot.com

KEK LAPIS BUTTERFLY

Gambar dan resepi dari buku Jamie Jong

KEK LAPIS KOKO BADAM

Gambar dan resepi Jamie Jong

KEK LAPIS KOKO BADAM

400gm mentega

120gm gulahalus

8 biji telur

200g kaya

100g serbuk badam

100g tepung susu

150g tepung biasa

1 sudu the serbuk penaik

30g serbuk koko

400g kek pemotongan-dari Kek Lapis Hati Pelangi dan Pelangi Rama-rama

Cara membuat

1. potong kek pemotongan kepada kepingan kecil, simpan

2. pukul mentega dan gula sehingga ringan dan penuh berkrim. Campurkan telur, satu demi satu, pukul rata selepas setiap tambahan

3. masukkan kaya dan gaul rata, masuk dan kacau tepung susu

4. ayak tepung dan serbuk penaik, diuli menjadi adunan mentega

5. ambil keluar 1/3 adunan, campurkan serbuk koko dan serbuk badam ke adunan yang lain

6. letak kertas dan sapu acuan kek segitepat 8” atau acuan lain dengan mentega cair. Masukkan 5 sudu besar adunan coklat, kukus sehingga masak

7. masukkan 5 sudu besar adunan badam di atas, kukus sehingga masak, diikuti oleh 5 sudu besar adunan coklat, kukus sehingga masak

8. masukkan satu lagi lapis adunan badam ,taburkan kepingan kek dan ditekan ringan ke dalam adunan kek, kukus sehingga masak

9. guna cara yang sama, teruskan sehingga kepingan kek dan adunan habis diguna

10. teruskan pengukusan satu lapis adunan coklat dan diikuti adunan badam, disudahi oleh adunan coklat, kukus sehingga setiap lapis masak sepenuhnya sebelum masukkan lapis seterusnya

KEK LAPIS NORI

Gambar dan resepi Jamie Jong

KEK LAPIS MUTIARA DAN COKLAT

KEK LAPIS MUTIARA DAN COKLAT

Jamie Jong

Bahan-bahan

400g mentega

200g gula halus

10 biji telur

180g kaya

100g horlicks

30g serbuk koko

150g tepung biasa

1 sudu the serbuk penaik

1 sudu the coklat emulco

450g biskut jari

Cara membuat

1.              Pukul mentega dan gula sehingga berkrim. Masukkan telur satu demi satu. Pukul sehingga rata selepas setiap tambahan.

2.              Masukkan coklat emulco, kaya dan horlicks, gaul sehingga sempurna.

3.              Ayak serbuk koko, tepung dan serbuk penaik, gaul rata.

4.              Letakkan kertas dan berus acuan kek segitepat 8” atau acuan lain dengan mentega cair. Masukkan 5 sudu besar adunan dan susun biskut jari dengan rata di atasnya, kira-kira ½” antara jaraknya. Kukus sehingga masak.

5.              Masukkan satu lagi 5 sudu besar adunan di atas, susun biskut jari di atas.Kukus sehingga masak.

6.              Teruskan proses sehingga adunan habis diguna.

NOTA

Jangan memotong kek semasa masih hangat.

Biarkan kek sejuk sepenuhnya untuk mengelakkan biskut jari runtuh semasa pemotongan.

KEK LAPIS BUAH COKLAT

Kek Lapis Buah Coklat

RABIAH AMIT

10 biji telur
1 1/2 gelas gula halus
450gm mentega
397g (1tin) susu manis
1 camca teh vanilla
2 gelas tepung roti gala
1/2 tin kelapa kering
90 keping coklat cadburry @ Van houten
Pewarna coklat dan kuning

Cara:

1. Pukul telur & gula hingga kembang
2. Pukul mentega berasingan  dan masukkan susu & vanilla
3. Campurkan kedua-dua adunan tadi dan gaul rata-rata
4. Kaup balikkan tepung roti dan kelapa kering.
5. Kemudian campurkan adunan mentega dgn adunan roti dan kelapa
6. Gaul hingga rata
7. bahagi kepada 2 bahagian dan diberi warna kuning dan coklat
8.Tuangkan warna kuning dahulu dan bakar sehingga masak. apabila masak susunkan kepingan coklat tadi dan tuangkan adunan coklat tadi.
9. Buat begitu sehingga habis